Category: Wine品嚐美酒

資料出處:
http://cityguide.pchome.com.tw/news_food/900727food2.html
資料提供：橡木桶
調製雞尾酒使用頻率最高的酒，就稱為「基酒」，基酒會影響一杯飲品的主體味道，一般常用的基酒共有七大類。
琴酒（Gin）可以說是雞尾酒的酒譜中的大宗，著名的「琴湯尼」即是以琴酒所調製而成的，琴酒今有杜松子的清香，並帶有些許辛辣香味。
蘭姆酒（Rum）的口感微甜，因其主要原料為甘蔗，常常被用來調製熱帶雞尾酒系列，「自由古巴」即是以黑蘭姆酒加上可樂而成。
無色但酒精味道濃厚的伏特加（Vodka），則是一般年輕人到PUB愛點的調酒，像是口感酸甜的「螺絲起子」就是以伏特加再加上柳橙汁。
酒國中著名的龍舌蘭（Tequila）則是由植物Agave的莖部所釀造，口感狂野，是味道強烈的酒，豪邁率性的「Tequila碰」就是以龍舌蘭加上七喜碰出來的。
而分別由穀類和葡萄釀製而成的威士忌（Whisky）和白蘭地（Brandy）向來是單飲的烈酒市場中最受歡迎的兩種酒類，但它們同時也是調製雞尾酒不可或缺的基酒。
而色彩繽紛的香甜酒（Liqueur）又稱利口酒，原本被當成藥用的香甜酒是以烈酒浸入藥草、水果、堅果、種子、核仁等調味香料而成，因而具有多種一如寶石明亮的色澤，以及濃厚的水果或香草香味，使得由香甜酒調製而成的雞尾酒顏色繽紛而口味多變。

資料出處:
BOSS Pub,http://home.kimo.com.tw/chienhung.tw/w11.html
這邊有圖片可以看喔.
材料:
威士忌45ml
礦泉水適量
用具:
平底杯一只
作法:
1.將冰塊放入杯中倒入礦泉水
2.慢慢在上面浮一層威士忌
典故:
這是一種由礦泉水及威士忌構成的二層式雞尾酒，看起來非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數和%來表示酒的酒精濃度，
但是美國與英國則是使用Proof，美國100%的酒精以200Proof來表示。80Proof等於日本的40度。英國100%的酒精以175Proof來表示，其70Proof相當於美國的80Proof，也就是日本的40度。

說明:
奇異果中含有高量的鈣質，正是可以提升睡眠品質的重要元素，可以增進神經系統的穩定並放鬆。
材料:
2杯份：
2顆奇異果，去皮切塊
1/4杯柳橙汁　　2杯碎冰
1/4杯鳳梨汁　　2-3杯細糖
1/4杯蘭姆酒（可不加）
作法:
除奇異果外的全部材料丟入果汁機中打至雪泥狀，加入奇異果再打成泥，但小心籽不要打碎。放入杯中即可。

材料:
1.雪克杯
2.濃冰咖啡一杯
3.牛奶100cc
4.愛爾蘭卡洛蘭奶酒10cc
5.果糖,肉桂粉,冰塊(適量)
6.鮮奶油少許
做法:
1.將2-5的材料(除肉桂粉外)全部放入雪克杯,充分搖晃後倒入咖啡杯中
2.在咖啡上加上鮮奶油,並灑上肉桂粉.
3.完成

材料:
1.愛爾蘭咖啡專用杯(畫有兩條標線的杯子)
2.酒精燈
3.白砂糖適量
4.杜拉摩頂級愛爾蘭威士忌
5.熱咖啡
6.鮮奶油
做法:
1.將威士忌倒入愛爾蘭咖啡杯中,直到第一條標線為止
2.將適量的糖放入杯中,再將杯子連酒一起拿到酒精燈上旋轉,烘烤,直到杯中的糖完全融化.
3.將煮好的熱咖啡注入杯中,直到杯子上的第二條標線為止
4.再慢慢的倒入鮮奶油,讓他浮在咖啡上.
5.完成

材料:
MB方瓶青蘋果香甜酒 3cl
檸檬汁 2cl
伏特加 4cl
做法:
全部倒入雪克杯,並加入冰塊搖晃均勻
若覺顏色太清淡,可再以檸檬片或蘋果片來裝飾.

材料:
琴酒 4cl
MB櫻桃香甜酒 2cl
MB覆盆子香甜酒 2cl
鳳梨汁 4cl
葡萄柚汁 3cl
做法:
全部倒入雪克杯,並加入冰塊搖晃均勻
可加上檸檬片及黑櫻桃來裝飾.

出產 Burbon whiskey 的一個牌子.
此酒一開始就使用酸糊發酵法，為Burbon whiskey 的釀造技術帶來很大的影響。
芳香怡人，與同一級別的產品相比更加醇厚，最適於工作之餘的休閒時享用。
資料參考:
http://content.edu.tw/vocation/restraurant/ks_ss/wine/wine-b/whisky/whisky2.htm
這裡也同時介紹了數種 Burbon whiskey 的品牌~

高梁加甘蔗汁?!
除了高梁+熱開水、高梁+酸梅+熱開水以外，想不到還可以加甘蔗汁呢…
不過來源已經失連了…

經狐友 summer 兄允許,特此貼上釀造法,以便日後閒暇之餘,可以自行釀造品嚐.
白葡萄釀酒
　每一台斤白葡萄用3.5兩～4兩糖，視白葡萄的甜度來定煻的用量，吃起來酸者，用4兩，甜者，3.5兩，酸澀者，此葡萄不可釀也，比例約 4:1
紅葡萄釀酒
　每一台斤紅葡萄用2兩糖，紅葡萄若是過熟者，可適量減少煻用量少許，已爛之紅葡萄，不可用，比例約8:1
注意事項
使用紅沙煻即可，但不要使用細糖，一般粗糖即可，忌用酒釀
釀酒請使用玻璃缸，封口可用油玻璃紙為最內層(因為該紙不會被酒精所反應，故安全)，第二層錫薄紙，最後再加上封蓋，封存三個月(不可少亦不可超過太久)
開封後將酒與葡萄渣分離，使用容器仍以玻璃缸為佳，酒封存方式如上，葡萄渣可食用，可當看電視時的小點心，給老人家偶而食之，可減少體內血脂的累積