昨天請朋友來家裡吃飯,所以自己下廚,作了菜…
菜單如下:
蛤蜊絲瓜
材料:文蛤 8~12 顆,絲瓜一條,薑切絲,鹽半匙,米酒一匙
作法:先讓文蛤吐砂,刷一刷;絲瓜去皮切扇形片;一起放到烤盤,用鋁箔包起來.讓烤箱預熱,再用 180 度烤約 20 分鐘即可.
結果:可以吃…
檢討:烤箱太小;鋁箔包的不好;文蛤放太多,蠻多都沒開…
炒青菜
一道是空心菜炒肉(由太太下廚),另外一道則是炒紅菜.
結果:都不錯.
涼拌豆腐
材料:豆腐,醬油,柴魚片
作法:豆腐打開把水瀝乾,放到盤子裡,淋上醬油,灑上柴魚片,ok~
三色蛋
材料:雞蛋 2,鹹蛋 2, 皮蛋 2,鹽一匙,味精0.5匙,麻油一匙,太白粉一匙.
作法:蛋打散,加約一碗水,鹹蛋皮蛋切塊,混勻之後,加入調味料.加上保鮮膜,弱薇波九分鐘(其實用蒸的應該也可以).
結果:失敗.
檢討:沒放水,應該是要像蒸蛋一樣,要加水才是,不放水會有點焦掉…
蒸鱈魚
材料:鱈魚,豆鼓少許,薑絲,醬油,其他調味料(想加什麼就加什麼吧)
作法:丟到一起,放到電鍋蒸即可.記得醬油要先放到碗裡,與其他調味料調一調再淋到鱈魚上.
結果:勉強可以
檢討:醬油放太多,導致鱈魚味道太重.肉質不好,可能是因為在大賣場買的緣故.
木耳炒魚板
材料:木耳絲,金針菇,魚板,芹菜(以蔥段代替亦可),辣椒
作法:辣椒先爆香,然後把材料一起放下去炒,最後加鹽.
結果:辣.
檢討:可能是因為辣椒太辣的緣故.
枸杞蝦
材料:蝦子,枸杞,米酒
作法:先拿枸杞泡米酒,然後再淋到蝦子上,丟到電鍋裡去蒸…
結果:尚可
檢討:蝦子吃起來不好吃,應該是需要再一些處理,比如泡米酒或是佐料之類的.枸杞沒什麼味道,或許是因為泡米酒過久之故…
冬瓜湯
材料:冬瓜,排骨,薑絲,鹽
作法:先燉排骨,滾了以後,依序放入冬瓜與薑絲煮熟,最後調味即可.
結果:尚可.
檢討:忘記放鹽.
其他還有一些沒做的菜,做法也貼出來如下:
酸菜炒雞胗
材料:雞胗切花,酸菜切片,蔥切段,薑絲,辣椒少許,胡椒粉
作法:起油鍋,爆蔥,雞胗快炒,依序加入薑絲,辣椒,酸菜,最後加麻油及胡椒粉,鹽,醋.
奶油玉米火腿
材料:玉米粒,火腿丁半碗,奶油兩匙,黑胡椒
作法:下奶油,火腿丁拌炒,再加入玉米粒及黑胡椒即可.